餐廳的旁邊是一個專門的甜點區(qū)制作區(qū)。
負責前廳的李經(jīng)理，是一位上海當?shù)厝?，隨和風趣。英語、上海話、國語無縫切換，介紹菜品也非常專業(yè)，看著他，高洋就覺得這餐廳憑空上了好幾個檔次。
開胃菜是一道三拼，精致的銀湯匙上放著迷你馬卡龍配著鵝肝、一小塊嫩豬肉淋上特調(diào)的醬汁以及一些腌制的海鱸魚肉！分量剛好一個人。印象最深的是那一小塊色澤明快的馬卡龍，紅菜頭做的酥皮非常清爽，甜而不膩，里面夾著的是口感膩而綿密鵝肝醬，不僅開胃，而且味道很不錯。
之后，正式的前菜分為兩道。第一道是昆布腌制的三文魚塊，由一張大葉包裹著，點綴了幾顆黑醋、苦檸檬醬調(diào)的“醬汁?！?。廚師雖然強調(diào)了昆布腌制，可三文魚肉僅僅在最后部分能體會到一點點昆布的微甜，并不十分的突出，配合黑醋和檸檬的口感，整體還算清爽，對開胃菜里鵝肝而言，是一個平衡。
第二道前菜，是幾片用特制醬汁腌制了96小時的青花魚，一旁配了一些西瓜顆粒以及芝士碎。擺盤十分的漂亮，青花魚肉的腌制得味道剛剛好，一般日料里的青花魚總少不了一些腥味，料理后還會顯的比較干柴，在這里，廚師的腌制卻讓青花魚的腥味大幅度降低，僅保留了最美好的魚鮮，最可貴的是，魚肉還做得Q彈十足，簡直一道鮮活的下酒菜！
前菜和開胃菜都非?！扒逅绷?，高洋吃完啦之后，感覺胃里沒什么反應(yīng)。
接下來的是一道海鮮料理——扇貝，浸在一個鋪滿薏米打底的濃厚醬汁里。
醬汁用薏米打底做的，將蘋果烤焦成干，磨成粉撒在上頭，并且搭配了黑橄欖。這道菜果味十足，并非那種小清新的果味，而是焦香四溢，糖分富庶的那種。是一道夾雜著果味的“海鮮飯”，及時且管飽的且?guī)砹说谝惠單队X沖擊！
接下來是一道蔬菜，一顆扒玉蘭菜，鋪滿了核桃醬、炒雞油菌以及一些梨肉，最上面，覆了一張由RB高湯凝制的薄凍皮，侍者非常自信地告知是他們的獨家創(chuàng)新。
首先嘗了RB高湯制的凍皮，并沒有很特別，高洋感覺調(diào)味甚至有些過重。梨肉、核桃以及玉蘭菜作為一個整體組合來看，也沒有太深的印象，倒是炒雞油菌，很肥碩，為整道菜提供了足夠的“油脂”。而將這些配菜，全部裹入那張日式高湯凍里一起吃，卻是一個非常新穎的口感。高湯凍在齒間緩緩融化，由口腔溫度作為加熱源，緩慢滲入其他配料。把這道菜比作由口腔加熱的“上湯玉蘭菜”吧！算作一道湯也可以......
吃完這道“湯”，又迎來了魚料理。西菜里的魚料理很重要，有時就是主菜，中國人吃魚多吃整體，魚眼、魚鰭、魚骨皆可入菜，老外則只取一段魚肉來烹調(diào)，其實就借魚肉的口感搭一個平臺，以展現(xiàn)他們醬汁和調(diào)味的能量！
這道菜用的是DoverSole，多佛塌魚，或叫龍利魚，肉多刺少，西菜常用，能很好得襯出醬汁和調(diào)味。這次的醬汁是青豌豆和薄荷，青豌豆做得有些生，不太能習(xí)慣！醬汁則濃郁，佐一些淡淡的薄荷香，搭配豌豆倒是很耐吃的。
最稀奇得是，菜里鑲嵌著一片時令的澳洲黑松露，南半球目前正是冬季，所以在8月份要吃時令黑松露，只有澳洲有！只怪高洋不懂它的好，切薄片后搭配魚肉一起吃，也只能品出淡而特殊的香！整體印象竟然沒有這道魚的醬汁來得深。
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