“因?yàn)椴皇前溩?，所以這肉不必剁太細(xì)，有點(diǎn)縫隙才能蘊(yùn)含湯汁，像這樣算是剁好了！”

        “通常根據(jù)肥瘦比例三七開(kāi)，當(dāng)然，根據(jù)各人口感不同，也可以四六或者五五開(kāi)！”

        將大小如米粒般的肉泥放進(jìn)盆里，夏杰接著拿起洗好的荸薺和香菇。

        “做獅子頭時(shí)，加入荸薺可以讓它變得更滑嫩，加入香菇則會(huì)變得爽口，咱們現(xiàn)在也把它們切成小丁?！?br>
        “去腥三劍客是必不可少的，蔥姜切碎，如果有人不喜歡吃蔥姜的話，也可以擠出汁液加進(jìn)去，效果是一樣的，再倒上料酒?！?br>
        一邊說(shuō)，夏杰一邊將這些材料放在盆子里，打上兩個(gè)早上收的草雞蛋，灑了點(diǎn)鹽，倒了點(diǎn)醬油，然后拿起筷子攪拌起來(lái)。

        “咱們還可以加入不同的配料，做成特色肉圓，加入蟹黃，那就是蟹黃肉圓，加入鮰魚肉，就是鮰魚肉圓，還可以加入河蚌等等。”

        這些知識(shí)點(diǎn)仿佛天生就在腦子里印著，夏杰是張口就來(lái)。

        片刻之后，肉糜已經(jīng)攪拌好了。

        “冬天這個(gè)肉圓加上青菜一起蒸，那味道絕對(duì)是一贊，不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)有青菜，咱們就做個(gè)紅燒肉圓好了?！?br>
        說(shuō)著，夏杰將肉圓搓成一個(gè)個(gè)球狀，丟進(jìn)已經(jīng)燒熱的油鍋……

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