“人家說燉湯要燉上小半天，湯汁才會如此的濃郁，怎么一到杰哥你這里，只需要半個小時呢？”

        “看著這誘人的白色，我仿佛隔著屏幕就已經聞到了羊肉湯的香氣了?！?br>
        看到屏幕前的觀眾們，對于自己所制成的這一鍋乳白色的羊湯十分好奇，夏杰便開始給大家解答道。

        “很簡單啊，因為咱們剛剛在處理內臟的時候足夠細心，已經將食材之中的血水泡出來了。這樣會讓燉出來的湯更鮮、更白還不會有膻味?！?br>
        “而且我還將煮出來的血沫快速撇掉，也就是剛剛有觀眾詢問的白沫，快速將其撇掉之后，能夠讓湯汁變得更潔凈?！?br>
        “最后，我這兒用的是土灶，火力足夠大，可以敞開鍋燉制，使得湯汁中的油脂、蛋白質與空氣充分接觸，以促進形成乳白色湯汁，讓湯汁迅速變得濃白?！?br>
        “但是，當火力不夠大，尤其是家庭天然氣爐灶火力比較小，湯鍋量又比較大時，可以將鍋蓋上，留出一絲縫隙，充分促進沸騰，使得湯汁中的油脂、蛋白質與空氣充分接觸，以促進形成乳白色湯汁。”

        “根據羊湯的量，大概大火旺燉的時間要持續(xù)半小時以上，這樣才能讓羊湯色澤乳白，味道鮮美，喝起來分外美味。”

        “大家要是不相信的話，可以按照我現(xiàn)在說的方法，制作下，完全可以達到這個效果的?！?br>
        夏杰說完之后，順手將提前準備好了的凝固羊血也放了進去。

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