雖然還在和屏幕前的觀眾們互動(dòng)，但是夏杰手上的動(dòng)作，卻一點(diǎn)兒也沒有慢下來(lái)，可見其廚藝的強(qiáng)大。
“在等待排骨變色的過程當(dāng)中，咱們可以朝著另一個(gè)鍋內(nèi)加茶水，蒜和姜片，待到排骨變色撈出之后，加水沒過排骨，在加入少許生抽和老抽調(diào)味即可。開始先用大火燒開，將產(chǎn)生的浮沫撇去后，轉(zhuǎn)小火慢燉，讓茶水、蒜和姜片入味?！?br>
行云流水之間，夏杰蓋上鍋蓋，開始慢燉排骨。
“杰哥，這排骨需要慢燉多久啊，為什么不用中火呢，小火的話，需要花費(fèi)時(shí)間會(huì)不會(huì)太長(zhǎng)了??？”有觀眾對(duì)著夏杰提出了問題。
“小火慢燉，是因?yàn)榫G茶本身就不適應(yīng)高溫，若是采用中火的話，按照通常的思維會(huì)更快入味，然而現(xiàn)在咱們用的是綠茶的茶水，即使用中火更快入味了，茶香卻沒有之前那般清新了?！毕慕芑卮鹆四且晃挥^眾的問題。
在處理食材口味方面，夏杰敢說(shuō)自己的第二，就沒有人敢說(shuō)自己是第一。
排骨本身就是豬身上最為精華的部分之一，本身口感、味道就已經(jīng)是上上之選了，再加上有綠茶的淡雅搭配，味道自然不用多說(shuō)。
在等待排骨小火慢燉的過程之中，夏杰開始處理起剛剛采購(gòu)回來(lái)的河蝦。
“村子里買到的河蝦，大多都是在附近的河流養(yǎng)殖的，肉質(zhì)十分鮮美，倒也算是不錯(cuò)的食材?！?br>
“咱們把新鮮的河蝦剝殼去頭去除蝦線洗干凈的蝦放堿水里浸泡十分鐘左右，做出來(lái)的蝦仁不縮水，而且口感鮮嫩飽滿?！?br>
夏杰一邊處理著河蝦，一邊和屏幕前的觀眾們說(shuō)道。
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