4.是否物有所值
5.以及各種菜肴烹調(diào)水平的一致性
《米其林指南》是一套美食驗證系統(tǒng)，神秘的美食偵探夜以繼日的探訪各家餐廳，客觀的寫下報告。別羨慕美食偵探的工作，他們的壓力也蠻大的。
每一位米其林美食偵探都是匿名出行，一年的生活可以用幾個數(shù)字來概括：每年大約要在餐館吃250頓飯，在酒店和旅館住150個晚上，要拜訪800多個商戶，寫1100個報告。每年要旅行大約3萬公里。
目前，有近百名美食偵探參與這項不同尋常的工作，有男性，也有女性，年齡在40歲左右。他們的時光在路途、餐廳和旅館中度過，為的是尋找最合適用餐及住宿的地方。
這些美食偵探大多數(shù)都在酒店管理類院校學(xué)習(xí)過，在申請米其林紅色指南工作之前在餐飲酒店行業(yè)有5至10年的工作經(jīng)歷。應(yīng)聘者要經(jīng)歷一系列的面試，跟一位資深美食偵探共進午餐，午餐后求職者要寫一份“雪亮的眼睛”報告，特別展現(xiàn)他們對細微之處的觀察。新錄用的美食偵探要開始為期6個月的培訓(xùn)，培訓(xùn)期間，他或者她會學(xué)習(xí)星級的評定、舒適類別的評定及對其他設(shè)施進行評定的標(biāo)準(zhǔn)。在這6個月中，新美食偵探會在資深美食偵探的陪同下試評餐館，之后才能在自己負(fù)責(zé)的國家獨立執(zhí)行任務(wù)。
《米其林指南》會將“米其林星級評定”授予表現(xiàn)卓越的餐廳。很多食客會因為這些餐廳獲得“米其林星級評定”的殊榮而為此長途跋涉去享受一頓出類拔萃的佳肴。
據(jù)統(tǒng)計上《米其林指南》餐廳的營業(yè)額至少增加百分之三十。
這就意味著一點廣告也不用打，你只要獲得米其林指南的垂青，就可以大幅度增加餐廳的銷售額和名氣，關(guān)鍵這名氣還是對于全世界的，要知道全世界的米其林追星人絕不在少數(shù)。崩管你的胃口合不合人，負(fù)責(zé)第一遍總是有人來刷。
而在獲得“米其林星級評定”殊榮的餐廳中工作是每位廚師職業(yè)生涯中的重要時刻，代表其廚藝得到所有美食偵探的肯定。
特別是一些被評上星的米其林大廚，這就是他們一輩子的資本，你就不用在四處找工作啦，自然有源源不斷的餐廳來找你，都不用你四處留資料，別人會想著方的來找你，所以好的待遇你隨便提，可勁的挑那開價最高的。
評星的標(biāo)準(zhǔn)單以菜肴的水平評定星級，而餐廳的地點、裝潢、服務(wù)、餐具或其他特色都完全不考慮在內(nèi)。
星級殊榮授予餐廳，以表彰廚師及其團隊的成就，無論哪一類菜肴都有機會獲選。
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