高洋把這餐廳的推薦菜都點(diǎn)了。
鎮(zhèn)鵝肝配櫻桃小番茄:這道冷菜講究烹飪技藝和工序，將粵菜的色香味發(fā)揮到極致。經(jīng)紅酒和RB清酒腌制的上等鵝肝煮熟，打成泥，凍制成半圓形。甜橙香味法國(guó)君度力嬌酒和酸度柔和的蘋(píng)果醋，玫瑰花瓣凍制成半圓形啫喱，合二為一即成一粒精致冰鎮(zhèn)鵝肝，入口即化，冰涼酸甜而鮮香，裝盤(pán)以腌制的櫻桃番茄及薄荷葉點(diǎn)綴，口感酸甜多汁并伴著薄荷的清新。
桂花梨吞和牛:整粒去核水晶梨經(jīng)紅葡萄酒腌制入色入味，隔水蒸熟通體紅潤(rùn)，淋上糖桂花汁，即成和牛盛器，M9和牛經(jīng)慢熬烹飪后裝入水晶梨盛器，和牛入口即化，最能體現(xiàn)功夫的牛筋入口軟糯，牛肉嫩而多汁咸香。混合紅酒香及甜蜜糖桂花香的梨，香甜多汁，入口軟脆清新，甜咸搭配相得益彰。
檸香玫瑰香檳骨:精選新鮮肋排經(jīng)香檳酒和鹽腌制后入味，裹上薄薄一層面粉外衣經(jīng)油炸后金黃剔透，西檸和香檳酒秘制檸香汁澆淋包裹出鍋盛盤(pán)，橙色西檸玫瑰汁和金黃色西檸香檳汁淋于盤(pán)上即是裝飾又是蘸醬。金黃香檳骨外脆里嫩，肉香四溢，配上檸香汁，酸酸甜甜，色、香、味俱全。
燕窩鮮果水晶凍:晶瑩剔透的燕窩水晶凍鑲嵌著芒果和草莓粒，玫瑰花瓣細(xì)碎撒于水晶凍周?chē)?，一片薄荷點(diǎn)綴其上，這道果凍甜品，是品鑒完整套粵菜佳肴后的完美收尾，入口清甜爽口，果香濃郁，薄荷香更為您味蕾帶來(lái)一絲清新。
牛油果酥:經(jīng)點(diǎn)心師傅巧手做成的果酥皮薄如翼，外形如絲，烘焙成果酥，入口外皮酥脆，而內(nèi)餡牛油果茸加入椰漿，溫潤(rùn)細(xì)膩爽口，極其精致而又體現(xiàn)師傅手藝的粵式點(diǎn)心。
味道都不錯(cuò)，有些菜更是驚艷到了高洋。
大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)米其林，這是全世界最知名的餐廳評(píng)級(jí)系統(tǒng)，是餐廳界的《華山論劍》，更是廚師界的“生死狀”，得星者生，失星者亡，也不是沒(méi)有的事。1966年，米其林三星主廚AinZick因其餐廳從三星降為二星，成為第一個(gè)自殺的三星主廚。2003年，同樣原因，BernardLoiseau成為第二位自殺的三星主廚，轟動(dòng)整個(gè)法國(guó)?？梢?jiàn)這常人不明所以的小星星對(duì)于廚師的意義。
可也正因?yàn)槊灼淞中羌?jí)之困難，倒逼著廚師去絞盡腦汁，窮盡天地間食材之珍貴、廚具之精密、意境之玄妙，久而久之，也就病態(tài)了，米其林大廚成為了全世界最偏執(zhí)、最討厭的人。
今天，高洋剛剛了解了8大狂魔大廚！
排名No.8
夢(mèng)想甜品師，法國(guó)巴黎的菲利普－康迪茨尼。他的體重有220公斤，夠了嗎？同時(shí)他是法國(guó)屈指可數(shù)的幾位既能燒飯又能做甜品的大廚（他的體重可以解釋了），因此厲害的很變態(tài)。
內(nèi)容未完，下一頁(yè)繼續(xù)閱讀