火遍全球的米其林餐廳，為什么到中國(guó)卻無(wú)人問(wèn)津？網(wǎng)友：分量不行！大家對(duì)米其林餐廳都是略有耳聞的，在剛開(kāi)始的時(shí)候我們都知道米其林他原來(lái)是一家賣(mài)輪胎的廠商，為了能夠推廣品牌，所以說(shuō)他們制作了這樣的一個(gè)旅游餐廳指南，因?yàn)檫@份指南所推薦的餐廳是非常著名的，后來(lái)也就成為了世界美食界的一個(gè)寶典，一直延續(xù)到了現(xiàn)在。
被納入米其林寶鼎之中的餐飲店，全部都是經(jīng)過(guò)專人考核，具有特色的餐廳也算得上是一個(gè)著名的美食地圖，所以說(shuō)在海外是非常受歡迎的，就是這樣的一個(gè)受老外追捧的餐廳火遍了全球，可是為什么到中國(guó)卻無(wú)人問(wèn)津，沒(méi)人待見(jiàn)呢？我們的網(wǎng)友都會(huì)說(shuō)：分量不行。
米其林餐廳的每一道菜品都是經(jīng)過(guò)廚師精心烹飪而成的，他跟別的其他普通餐廳的量產(chǎn)菜品不一樣，米其林餐廳對(duì)于食材還有擺盤(pán)以及就餐環(huán)境是非常重視的，所以說(shuō)也有顧客他們都會(huì)有很強(qiáng)烈的就餐儀式感。對(duì)評(píng)級(jí)餐廳的嚴(yán)格篩選也是讓米其林的美食指南成為了美食界當(dāng)中的圣經(jīng)，不僅成為了餐廳追逐的對(duì)象，而且也成為了很多顧客他們都比較向往的一個(gè)就餐場(chǎng)所，但是當(dāng)米其林在進(jìn)入到我們中國(guó)以后他卻不靈了。
2018年的時(shí)候，廣州米其林指南首次發(fā)布讓廣州的人非常的清晰，不過(guò)因?yàn)樵u(píng)級(jí)比較嚴(yán)格，所以說(shuō)在廣州也只有米其林一星餐廳2三星都是空缺的，好在一星餐廳評(píng)選出了8家之多，為美食愛(ài)好者也是提供了一個(gè)很大的選擇空間。那么從食客們的反應(yīng)來(lái)看的話，米其林的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)似乎跟國(guó)內(nèi)顧客的標(biāo)準(zhǔn)是不太一樣的，甚至也有不少的網(wǎng)友對(duì)于米其林也是進(jìn)行了抨擊，認(rèn)為這是給外國(guó)人評(píng)的，這是什么原因呢？
最主要的是因?yàn)樵u(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)跟我們中國(guó)人的認(rèn)知是完全不一樣的，另外中西餐的風(fēng)格跟風(fēng)味也是存在一定差別的，這些原因也就造就了米其林餐飲評(píng)級(jí)在中國(guó)的不適合，中國(guó)的地域遼闊，知名美食也是數(shù)不勝數(shù)的，如果從菜系上來(lái)講的話，影視文化中南北菜肴風(fēng)味也出現(xiàn)了一定的差異，最后形成了南甜北咸的格局，后來(lái)慢慢構(gòu)成了我們中國(guó)傳統(tǒng)飲食的8大特性，所以美食對(duì)于我們中國(guó)來(lái)講是從來(lái)都不缺的，但是這一切都是中國(guó)人根據(jù)中國(guó)人所喜歡的風(fēng)味制作出來(lái)的，那么米其林三星恰恰是按照西餐的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判的，所以說(shuō)這就導(dǎo)致了中國(guó)的米其林三星餐廳只有兩家。
另外那就是米其林餐廳的價(jià)格貴分量小，有的人他們都會(huì)認(rèn)為餐飲最重要的是服務(wù)，有的人認(rèn)為是味道，其實(shí)對(duì)于米其林餐廳來(lái)講的話，重要的方面是就餐儀式感，那對(duì)于餐廳的清潔程度，還有周?chē)h(huán)境的維護(hù)方面，都是有著嚴(yán)格的要求，這樣下來(lái)的話，那么米其林餐廳的價(jià)格也是會(huì)直線上漲，因?yàn)槊灼淞植蛷d是太注重儀式感了，所以說(shuō)你能夠看到他們的擺盤(pán)特別精致，菜品的分量很少，經(jīng)常有的人表示花了成千上萬(wàn)元吃一頓米其林，到最后讓自己吃不飽，所以說(shuō)這也就出現(xiàn)了傳統(tǒng)的中式餐飲與西方評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)下的米其林餐廳的巨大差異化。
在中國(guó)雖然說(shuō)我們?cè)谕獬龀燥埖臅r(shí)候也是會(huì)講究排場(chǎng)的，但是這種情況一般都是發(fā)生在結(jié)婚宴席或者過(guò)年的時(shí)候，一般我們自己人出去吃飯的時(shí)候最重要的還是味道，這也就是為什么中國(guó)會(huì)有酒香不怕巷子深這一類的小餐廳了，因?yàn)闆](méi)有優(yōu)秀的服務(wù)，用餐環(huán)境簡(jiǎn)陋，但是他們的味道獨(dú)一無(wú)二，所以說(shuō)我們中國(guó)人依舊對(duì)其趨之若鶩。
最后那就是從評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看的話，米其林餐廳他們都是為西餐量身定做的，單拿烹飪的一致性來(lái)說(shuō)，假如你在意大利吃到了正宗的意大利面，換到了別的其他的國(guó)家或者城市，你再去吃意大利面的時(shí)候，必須跟吃到的意大利面吃一個(gè)味道，這就是烹飪的一致性?？墒俏覀冎袊?guó)豆腐腦都分為甜跟咸的國(guó)內(nèi)餐飲文化，這樣的一致性顯然是無(wú)法成立的，更別提什么因地制宜了。
2016年時(shí)大陸的美食界發(fā)生了一件大事！
中國(guó)大陸第一本米其林餐廳指南正式公布，這一年的9月21日之前，在大陸聲稱是米其林餐廳的都是在耍！流！氓！
上海有了南京還遠(yuǎn)嗎？來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下南京幾家有希望評(píng)上的餐廳。
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