夏杰掃了一眼彈幕，見到直播間的觀眾們，都不太清楚為什么一定要用到瓦煲，笑了笑，開始對著大家解釋起來。
“由于瓦煲的儲熱效果極強(qiáng)，所以放入其中的食材能被瞬間烹熟，從而快速鎖住食材中的水分，再配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香，出鍋再淋少許黃酒爆燃，成菜香氣火爆，口感極脆嫩。這就是咱們?yōu)槭裁匆欢ㄒ猛哽遥€要專門打造更加耐熱瓦煲的原因?！?br>
聽著夏杰這一番解釋，直播間的觀眾們頓時恍然大悟。
“噢，難怪之前杰哥說了，這一道菜聽起來制作很簡單，但是實際制作起來難度卻不小，原來因為火候的原因。若是在制作的時候，動作稍微慢了半拍，怕是原本計劃里邊爆香的菜肴，只會在瞬間成為焦炭。”
“天啊，這樣看來，這一道啫啫煲有點刺激啊。別的不說，光是這樣驚險刺激的場景，我想也只有杰哥愿意挑戰(zhàn)了?！?br>
“說句實話，作為一個粵菜廚師，我是真的不喜歡做啫啫煲，雖說現(xiàn)在有了各種輔助控制溫度的工具和設(shè)備，但是依舊很難做出老師傅的那種爆香，更別說動作偶爾會慢上一些，導(dǎo)致食材被白白浪費(fèi)，外邊已經(jīng)焦糊，里邊還沒有斷生的事情出現(xiàn)了?！?br>
“天啊，這樣聽起來，這一道啫啫煲，對于火候的要求很高，甚至都已經(jīng)達(dá)到嚴(yán)苛的程度了，這挑戰(zhàn)起來難度也太大了吧?！?br>
“若是其他人這么說的話，我或許還覺得確實難度挺大，會勸一勸?？梢幌氲浆F(xiàn)在正在做菜的人，是杰哥的話，我就一點兒不擔(dān)心他會失誤?！?br>
“畢竟廚神杰在控制火候上，可是一等一的好手。反正從我看廚神杰開播到現(xiàn)在，就沒有見到他失誤過，一次都沒有！”
夏杰看著此刻直播間觀眾們所發(fā)送的彈幕，淡淡的說道：“感謝大家的肯定，不過說實話，啫啫煲確實對于火候的要求很高，所以我并不建議大家在做家常菜的時候，嘗試這一道菜肴?！?br>
說完，夏杰將今天要通過啫啫煲烹飪的食材，一一展示給直播間的觀眾們看。
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