“神廚杰，這個(gè)魚(yú)翅應(yīng)該分好多種吧，你這個(gè)算什么類型的？”
“是啊，我在飯店幾十塊一份也吃過(guò)，千兒八百一份也吃過(guò)，懸殊也太大了?！?br>
“話說(shuō)哪里的魚(yú)翅最好啊，我還準(zhǔn)備過(guò)年買點(diǎn)送人呢！”
“百科杰，大家呼喚你，請(qǐng)立即上線！”
很顯然，這種珍貴的食材又激發(fā)了吃貨們的求知欲，夏杰也是不假思索的直接回道。
“這個(gè)魚(yú)翅如果按顏色分，則有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色為優(yōu)?！?br>
“如果按照焙制方法分的話，又有淡水翅咸水翅之分?！?br>
“哦，這魚(yú)翅居然還有淡咸之分，是個(gè)什么意思??？”
“不懂，同問(wèn)！”
似乎早就知道有人會(huì)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，夏杰跟著說(shuō)道：“這個(gè)淡水翅是用日光曬干，或用石灰水浸漬而成，質(zhì)量較好，至于咸水翅用鹽水浸漬，質(zhì)量次于淡水翅。
“此外，魚(yú)翅還可按形態(tài)完整與否來(lái)分類，漲發(fā)后成為整只翅的稱為排翅，為上品；漲發(fā)后散開(kāi)成一條一條的叫散翅，為次品，此外還有背鰭的脊翅、尾鰭的勾翅和胸鰭的翅片，價(jià)格也是高低不等?！?br>
內(nèi)容未完，下一頁(yè)繼續(xù)閱讀